Lombo com farofa especial Temperatta

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 899 por porção

Ingredientes:

. 1 lombo limpo de 2 kg
. Suco de 1/2 limão
. 4 colheres (sopa) de vinagre
. 1 1/2 colher (sopa) de sal
. 2 colheres (sopa) de ervas finas TEMPERATTA
. 1 colher (chá) de açafrão TEMPERATTA
. 1 colher (sopa) de colorífico TEMPERATTA
. 1 xícara (chá) de água quente
. 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande picada
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de passas TEMPERATTA
. 1 xícara (chá) de damasco seco TEMPERATTA
. Sal e pimenta TEMPERATTA a gosto
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo:

Tempere o lombo com todos os ingredientes, exceto a água quente e o amido. Coloque em um saco plástico. Feche e leve à geladeira por oito horas, virando às vezes. Escorra a carne, reserve o tempero e coloque o lombo em uma assadeira forrada com papel-alumínio untado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, por uma hora, regando às vezes com o molho reservado. Retire o papel e deixe dourar. Se preciso, junte água ao tempero. Retire do forno e passe para uma travessa. Transfira o resíduo da assadeira para uma panela e leve ao fogo. Ponha o amido dissolvido na água quente e mexa. Reserve.
Farofa: aqueça a manteiga e o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte a água, as passas e o damasco picados. Mexa até a água secar. Tempere com sal e pimenta. Ponha a farinha e o cheiro-verde e misture. Sirva com o lombo e o molho reservado.

Molho de Azeitonas

A Receita de Molho de Azeitona  é bem versátil e acompanha vários tipos de saladas refrescantes , tanto de folhas como de legumes. Pode ser servido com carnes e fica pronto em 20 min, rende 6 porções.

Ingredientes:

       1 colher de sopa de azeite

       1/2 cebola pequena picada

        1 dente de alho picado

        1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas TEMPERATTA

        4 colheres  de sopa de maionese

        sal a gosto

       3 colheres de sopa de salsa picada

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 min. Adicione a azeitona, cozinhe por 2 min, retire do fogo e espere amornar. Misture a maionese, tempere com sal e salsa. Mantenha na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.

Muçarela de Búfala Recheada TEMPERATTA

Ingredientes:

Bolinhas de muçarela de búfala

Tomate Seco

Castanha do Pará TEMPERATTA

Azeitonas Fatiadas TEMPERATA

Damasco TEMPERATTA

Pimenta do Reino TEMPERATTA

Pimenta Calabresa desidratada TEMPERATTA

Orégano TEMPERATTA

Azeite a vontade

Não coloquei quantidades pois elas podem variar de acordo com suas preferências (e quantidade de pessoas). Eu usei 16 bolinhas de muçarela (+/- 150g.), 1 damasco seco, 1 tomate seco, 1 azeitona fatiada e 4 castanhas do Pará/do Brasil. Parece pouco, mas rendeu uma porção que serve muito bem 3 pessoas (ou até 4, dependendo das outras opções) como entradinha ou petisco.

Comece temperando a muçarela de búfala com um fio de azeite, pimenta do reino, orégano  e a pimenta calabresa (você pode substituir ou acrescentar seus temperos preferidos). Com as mãos, vá misturando com cuidado para que todas as bolinhas sejam envolvidas no tempero. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uns 20 minutos.

Corte os recheios escolhidos em pedaços não muito grandes e reserve-os.

Para montar os petiscos, faça um corte no meio das bolinhas de muçarela sem separar as metades e coloque os recheios. Eu arrumei as bolinhas sobre uma tábua pequena, formando linhas diagonais com cada recheio para ficar com um aspecto mais arrumadinho, mas você pode colocar em uma tigela ou prato bonito sem se preocupar com a ordem. Sirva com palitinhos.

Se quiser, você pode deixar pronto na geladeira e tirar pouco antes de servir para não chegar muito gelado à mesa.

Sanduíche patriota

Ingredientes

01 pacote de pão de forma sem casca

Maionese

Azeitonas verdes TEMPERATTA

Frango desfiada

Milho em conserva

Mostarda ou Curry  TEMPERATTA

Folhas de espinafre

Modo de preparo

Faça um patê de azeitonas usando: 

1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços TEMPERATTA,

2 dentes de alho, 

2 colheres de salsa e de cebolinha,

1 xícara (chá) de maionese.( bata junto (no mixer ou liquidificador) com umas folhinhas de espinafre para ficar bem verde.

Prepare uma pastinha de frango desfiado e milho com maionese e mostarda (ou curry TEMPERATTA se preferir).

 Pegue três fatias do pão. Em uma fatia passe o patê de azeitona e em outra, o patê de frango. Corte em diagonal, espete uma bandeirinha e pronto.

Saladinha de macarrão fusilli duas cores

Ingredientes

300 g de macarrão fusilli  (eu compro o que vem com três cores e separei os amarelos e verdes)
Azeite, alho, orégano TEMPERATTA, queijo branco cortado em cubos e sal a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Doure o alho no azeite e refogue o macarrão sem cozinhar muito. Acerte o sal. Retire do fogo. Depois de frio salpique orégano e o queijo em cubos. Sirva em ramequins (potinhos de porcelana).

Torta de Sexta-feira

Ingredientes

·         8 unidade(s) de batata cozida(s)

·         3 lata(s) de atum

·         2 unidade(s) de ovo batido(s)

·         quanto baste de queijo ralado

·         quanto baste de noz-moscada ralada TEMPERATTA

·         quanto baste de pimenta-do-reino preta TEMPERATTA

·         quanto baste de salsinha picada(s)

·         quanto baste de tomate picado(s)

·         quanto baste de azeitona verde picada(s) TEMPERATTA

Modo de preparo : 

Coloque as batatas espremidas em um recipiente e em seguida coloque a noz-moscada, os ovos batidos levemente, o queijo ralado e a pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem e corrija o sal. Reserve. 
Em outro recipiente coloque o atum, o tomate, a salsinha e as azeitonas. Misture bem. Reserve. Unte uma fôrma com azeite e em seguida usando um aro grande monte as tortinhas. Coloque um pouco de purê e amasse com uma colher para ficar homogêneo, depois coloque o atum e por último mais uma camada de purê. Amasse bem e em seguida desinforme, depois polvilhe queijo ralado e leve para gratinar. 
Sirva com salada de folhas.

Brusqueta de abobrinha

“ Bruschetta” – Uma deliciosa receita italiana, servida como entradinha, feita com pão italiano, abobrinha e queijo parmesão, com um toque especial de azeitonas e manjericão.

 INGREDIENTES:

• 1 pão italiano cortado em fatias
• 2 abobrinhas raladas
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 4 dentes de alho triturado
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas TEMPERATTA
• 1 colher (chá) de orégano TEMPERATTA
• 50g de mussarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado para salpicar
• Azeite
• Sal, orégano e pimenta do reino TEMPERATTA a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o alho, acrescente a abobrinha ralada, e deixe secar um pouco a água que ela soltou.

2- Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta, orégano, manjericão picado e misture bem. Adicione ainda as azeitonas e a mussarela. Reserve.

3- Corte o pão em fatias, formando rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura.

4- Regue cada fatia com um fio de azeite dos dois lados.

5- Leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 5 minutos, apenas para dourar levemente.

6- Retire as fatias do forno e cubra cada uma com o recheio de abobrinha e salpique queijo parmesão ralado.

7- Retorne ao forno apenas para dourar por aproximadamente 10 minutos.

8- Decore com folhinhas de manjericão, regue com azeite e sirva a seguir.

Dicas

• Você deve deixar a abobrinha cozinhar e praticamente secar toda a água, até a finalização do recheio não deve haver líquido, pois se tiver água o pão ficará mole.