Bolo Indiano

Tempo de preparo: 50 minutes

Dificuldade: Fácil

Rendimento: 12 porções

Receita fornecida pela Daniela Cunha

Ingredientes

Para a massa:

• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de canela em pó
 TEMPERATTA
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 
  
• Para a cobertura e recheio:

• 
  
• 2 gemas passadas pela peneira

• 1 lata de leite condensado

• ½ xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
• ½ colher (café) de canela em pó

Modo de preparo

1. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.
2. Para o bolo, bata as claras em neve e reserve.
3. Bata as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó.
4. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve.
5. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC até assar, aproximadamente 35 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no meio de bolo, se sair limpo ele estará assado.
6. Depois de assado partir o bolo de duas partes, rechear com metade do creme, colocar a outra parte do bolo,cobrir com o restante do creme e decorar com pedaços de canela em pau e canela em pó.

Manteiga Saborizada

 Use para temperar pães, carnes e outros pratos

Prepare porções de manteiga temperada com diversos sabores.

Modo de fazer:

Deixe 200 g de manteiga em temperatura ambiente, ou amoleça rapidamente no micro-ondas, sem deixá-la líquida.

Divida em porções de 50 g e coloque em cada porção temperos secos diferentes como: açafrão TEMPERATTA, curry, ervas secas, pimenta seca TEMPERATTA, ketchup ou mostarda.

Transfira para recipientes menores, ou saquinhos para chup-chup,  para guardar em geladeira até consumir.
Delicie-se:
Sirva com torradas, pão italiano, pão francês, de forma, ou utilize para temperar carnes, aves, peixes ou legumes. 

Como Fritar um Bife

Aprenda a  fritar um bife suculento e dourado, seguindo estas dicas:

As carnes boas para bife são contra-filé, alcatre e filé mignon.

O bife deve ser cortado na direção da fibra da carne. (*)
Limpe, ou peça ao açogueiro, para tirar as peles e nervos e deixar a gordura do bife.
Não tire a gordura do bife antes de fritá-lo, pois essa gordura é importante para o sabor do bife.
Não tempere o bife antes de fritá-lo e sim depois de frito porque o tempero, se colocado antes, vai endurecê-lo.

O segredo do bom bife está no fritar.
Frite os bifes um a um com pouco óleo (quase nada; no máximo uma colher) bem quente, e virando-os dos dois lados sem interrupção.
Passe cada lado do bife por toda a frigideira.
Não deixe o bife parado na frigideira, ele vai soltar água e endurecer, se você o mexer e virar sempre, o suco ficará nele e a carne ficará dourada.
Em geral, um bife leva 2 minutos para ser frito.

Passo a passo:
Com os bifes já limpo, coloque a frigideira com uma colher de óleo ou manteiga no fogo alto.
Quando estiver bem quente coloque um bife bem estendido e, com o garfo, faça-o passar por toda a frigideira, deixando-o dourar. Depois que ele dourar de um lado, vire-o e repita a operação do outro lado.
O bife estando dourado dos dois lados retire-o da frigideira e tempere-o a seu gosto.

Dicas:
(*) A regra pede que se corte a carne no sentido contrário às fibras. Nesta receita fugiu-se à regra para não romper as fibras o que faz perder seu suco na frigideira.

Que tal temperar tradicionalmente só com sal e pimenta-do-reino?
Também poderá depois que o bife estiver pronto, salpicá-lo com suco de limão, Molho de carne TEMPERATTA, Molho Inglês TEMPERATTA, cobr-i-lo com molhos, cremes, cebolas fritas, ou colocar molhos e cremes em vasilhas separadas e cada um se serve como quiser.


Com cebolas fritas: depois que terminar de fritar o último bife coloque uns pingos de óleo na mesma frigideira que fritou o bife e depois de bem quente coloque rodelas de cebolas e frite-as um pouco e cubra os bifes com as cebolas. Não frite demais as rodelas de cebola; elas não devem ficar murchas.

Creme de Leite Fresco Caseiro

Aprenda a fazer creme de leite fresco em casa, fica delicioso e vai bem em todas as receitas.

Ingredientes

• 1/2 litro de leite tipo B
• 200 g de manteiga ou margarina sem sal em temperatura- ambiente
• 200 g de gordura vegetal hidrogenada
• 1 gema passada pela peneira

Modo de preparo

Numa panela grande misture a gema e o leite. Leve ao fogo e deixe esquentar sem ferver, mexendo bem. Desligue o fogo e junte a manteiga e a gordura mexendo até derreter completamente.

Coloque esta mistura no liquidificador ainda quente e bata por exatos 3 minutos em velocidade máxima. Transfira para uma tigela (que não pode ser de alumínio e nem inox) e leve a geladeira por 24 horas. Está pronto o creme de leite fresco.

Acho que essa receita vai ajudar muito a todos pois não é muito difícil encontrar  creme de leite fresco e quando encontramos  é muito caro.

Soro da Memória do Globo Repórter

Ingredientes

  1 litro de leite

·          1 limão

Modo de preparo

Para cada litro de leite , misture o suco de um limão inteiro
Deixe descansar de quatro a doze horas, fora da geladeira, até talhar
Depois, separe a parte sólida da líquida com uma peneira bem fina
A parte líquida é o soro da memória.

O soro pode ser guardado de três a cinco dias na geladeira
Também pode ser congelado – dura de três a seis meses.

Fica com gosto de limão
Também pode ser misturado a uma fruta ou a um suco de fruta.

Tome uma dose diária de 100ml (meio copo) de soro, antes de dormir, todos os dias
Faz efeito depois de três meses: melhora o sono, a atenção e a memória.

Informações adicionais

Os leites de caixinha e em pó não funcionam nesta receita. A pesquisadora Denize Ziegler, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), diz que deve ser usado o leite de saquinho, de preferência do tipo A ou B.

Abacaxi com Sorvete de Baunilha e Canela

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

¼ de xícara de água

1 abacaxi pequeno, descascado e cortado em fatias de 1 cm

1 pote de sorvete de baunilha

Pau de canela  para decorar

Modo de preparo :

Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar com a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver e ficar com cor de caramelo claro. Rapidamente, ponha as fatias de abacaxi (se a frigideira for pequena, ponha duas de cada vez) e cozinhe até o abacaxi amolecer um pouco.

Retire do fogo, deixe esfriar e corte as fatias em pedaços. Reserve com a calda.Distribua os pedaços de fruta em pratos de sobremesa, acrescente a bola de sorvete no centro, regue com a calda e decore com pau de canela. Sirva logo.

Espetinhos de mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão

Resolvi  postar algo que qualquer  pessoa  possa fazer e ajudar nas ideias deliciosas para receber amigos, onde o que reina mesmo são as finger foods, para comer com a mão, em um momento bem descontraído.

Além do mais, se você está tentando não exagerar nas calorias, ou está de dieta, esta é uma dica de comidinha bastante leve, sem abrir mão do sabor.

Uma instrução importante neste caso é deixar para montar os  palitinhos mais próximo da hora de servir, para que o queijo não resseque e as folhinhas de manjericão não murchem enquanto aguardam na geladeira.

Ingredientes:

(Rende uma porção grande)

- 1 embalagem de mussarela de búfala (Aquela das bolinhas que vêm na água, é menos calórica);

- 1 embalagem de tomatinhos  cereja bem vermelhos;

- Quanto baste de folhas de manjericão;

- Palitos de dentes.

Modo de Preparo

Fatie as bolinhas de mussarela em 3 partes de espessura média. 

Em cada pedaço de mussarela, prenda com palito de dentes :  um tomatinho cereja e uma ou duas folhinhas de manjericão.

Acomode os espetinhos em uma travessa e sirva fresquinho!

Ah! Não se esqueça de higienizar os tomates e o manjericão. Coloque-os de molho em água com água sanitária por cerca de 20 minutos. Para cada litro de água, adicione uma colher de sopa de água sanitária. Depois, enxague bem e está pronto para comer.

   

Batatas Gratinadas

Um ótimo acompanhamento para carnes de qualquer espécie! É super simples de fazer, muito gostoso e fica pronto rapidinho.

Ingredientes:

(serve 3 pessoas)

- 4 batatas grandes

- 100g de mussarela ralada

- Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem tenras. Descasque-as e corte-as em fatias de espessura média. Distribua as rodelas em uma assadeira e salpique sal e pimenta do reino para temperar. Em seguida, acrescente a mussarela ralada e o orégano. Como as batatas ainda estarão bem quentes, é só colocar para gratinar por alguns poucos minutos. Quando o queijo estiver dourado você já poderá servir.

Se quiser, pode regar as batatas depois de prontas com um fio de azeite de ervas. Fica muito bom!

Penne Vegetariano

Essa receita é muito prática e rápida. Para quem não come carne, é um prato cheio !

Ingredientes (serve 2 pessoas com fartura):

- 1/2 pacote de massa penne grano duro

- 30 tomates cereja cortados ao meio

- 150 g de queijo minas amassado com o garfo

- Folhas de manjericão a gosto (eu coloquei bastante)

- 1/2 xíc. de chá de azeite extra virgem

- 3 dentes de alho picados

- 1/2 cebola picada

- Noz moscada TEMPERATTA  a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta do reino TEMPERATTA a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque um fio de óleo na água para a massa não grudar e uma pitada de sal. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e acrescente o sal e o alho picado. Quando o alho dourar, acrescente a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente os tomates, as folhas de manjericão, o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar e o caldo engrosse um pouco. Mexa algumas vezes para não queimar o fundo. O azeite vai pegar bastante o gosto do manjericão, do alho e do tomate. Desligue o fogo, acrescente o queijo “esfarelado” e misture. Jogue o molho sobre o macarrão e arremate com folhas frescas de manjericão. Pode servir 

Lasanha Vegetariana

Para vegetarianos e quem  se abstem de comer carne no período da quaresma,   segue uma versão vegetariana da Lasanha que tanto amamos:

Ingredientes para 6 pessoas:

• 250g de folhas de lasanha verde
• 3 dentes de alho picados
• 1 beringela cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 3 tomates sem pele cortados em cubos
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 300g de cogumelos cortados em pedaços
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 125 ml de azeite
• 700 ml de molho bechamel
• 300g de queijo mozarela ralada
• 1 colher de chá de orégano
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparo:

1. Numa panela , leve ao fogo o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.

2. Depois de refogado, junte a beringela, o tomate, o pimentão,  os cogumelos e a cenoura ralada.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Passado os 10 minutos, junte a polpa de tomate e o orégano.
Mexa e junte uma concha de molho bechamel.
Envolva tudo.
Quando começar a ferver, apague o fogo.

Nota: Caso seja necessário cozinhar a massa de  lasanha , cozinhe  conforme as instruções da embalagem.

4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas de legumes, um pouco de molho bechamel, um pouco de queijo mozarela ralado e folhas de lasanha.
Quando os legumes acabarem, coloque por fim, uma camada de massa de lasanha e regue com o restante molho bechamel.
Polvilhe com o restante queijo mozarela.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º durante 30 min.

Depois da lasanha gratinada, está pronta para servir.

Mingau de Milho Verde

RECEITA DE MINGAU DE MILHO VERDE

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Ingredientes 6 espigas de milho, de preferência as mais maduras e de grãos grandes. 1 litro de leite.(aproximadamente), se o milho estiver muito duro, leva mais leite. 1 lata  de leite condensado. 2 xícaras (chá) de açúcar ou à gosto 1 colher (café) de sal Canela TEMPERATTA para polvilhar.   Modo de preparo Depois de retirar a palha, corte as pontas da espiga. Corte os grãos com uma faca. Bata o milho com o leite no liquidificador. Bata a mistura até ficar homogênea. Coe esta mistura em um pano muito limpo (eu uso um pano de saco alvejado) para retirar o bagaço. Para temperar o mingau, coloque 1 lata de leite condensado e  açúcar  a gosto e o sal . Misture e despeje na vasilha que vai ser levada ao fogo. No fogão, é preciso mexer lentamente todo o tempo até ferver. São cerca de 20 minutos até o mingau chegar ao ponto certo.. Coloque ainda quente em uma travessa e polvilhe a canela TEMPERATTA.

Dicas para desintoxicação pós-Carnaval

 Agora que a folia chegou ao fim é hora de recuperar as energias e retomar as atividades. Siga as nossas dicas e fique novinha em folha para encarar o dia a dia

1. Beba mais líquidos
Depois das festas, é importante dar aquela forcinha para o corpo se recompor. Nessa etapa, beber bastante líquido é tarefa básica e fundamental, afinal, a água mantém a hidratação em dia, evita a retenção de líquidos e garante o pleno funcionamento do organismo. "Os sucos também são ótimos aliados, assim como a água de coco. Já os refrigerantes, que são equivocadamente considerados curadores de ressaca, devem ser evitados", explica Adriana Bassoul, nutricionista do Sítio do Moinho, produtor orgânico.

2. Aposte nos chás
Além de serem superleves, os chás são ótimos aliados para desintoxicar o organismo. A nutricionista sugere a cavalinha e o capim limão, além das ervas mais conhecidas, como chá verde, boldo e carqueja.

3. O limão faz a diferença
O ácido cítrico do limão tem ação adstringente, capaz de dissolver as toxinas e gorduras. Já o efeito alcalinizante deixa o PH do sangue e de outros líquidos do corpo menos ácidos, o que acelera o funcionamento do metabolismo. Por fim, a ação antisséptica da fruta evita a fermentação no estômago e intestino, evitando os indesejados gases.

4. Prefira os alimentos orgânicosEm altas concentrações, os organoclorados, componentes presentes nos agrotóxicos, desregulam a produção do TSH, hormônio da tireoide, deixando o metabolismo lento e dificultando a perda de peso.

5. Dia de comer leve
Depois de judiar do seu organismo, a melhor coisa a se fazer é apostar nos alimentos leves. "Uma salada de alface com cenoura, beterraba, pepino e tomate é uma ótima opção. Para completar, prepare um peixe cozido com um toque de limão", sugere Adriana.

6. Use pouco sal
O sódio presente no sal faz com que você retenha mais líquido, o que acaba resultando em inchaço. Então, nesse momento de desintoxicação, é melhor não abusar do tempero.

7. Evite os industrializados
Por conter mais colesterol e sódio, além de conservante, corante e, em alguns casos, açúcar, os alimentos industrializados são mais pesados. Por isso, enquanto seu organismo se recupera da folia, é melhor apostar nos alimentos crus, como alface, agrião, couve, rúcula, cenoura, beterraba ralada, pepino e tomate. Alimentos germinados também são bem vindos. Uma bela sugestão é uma salada de arroz integral com lentilhas germinadas.

Dicas de Temperos para Churrasco

CARNE SUÍNA

A carne suína combina muito bem com sabores adocicados. Para atingir esse ponto, um marinado com suco de algumas frutas dará um toque especial ao seu assado. As frutas mais usadas são a laranja ou abacaxi, podendo completar com ervas e especiarias.

CARNE DE CORDEIRO

A carne de cordeiro tem uma combinação clássica de alho, vinho branco e hortelã, mas não há nada que impeça o acréscimo ou diminuição de ingredientes.

CARNE DE PEIXE

A carne de peixe é muito delicada e adere rapidamente o tempero, por isso, não deixe  marinando por muito tempo, à carne começará a desmanchar. 

Peixes em geral podem ser temperados com azeite, suco de limão ou vinho branco, salsinha e ervas  frescas.

CARNE DE FRANGO 

A carne de frango é muito versátil e combina com muitos tipos de tempero. Você pode ousar 
bastante com combinações muito simples como alho e sal ou extravagantes como curry

Empadinha de Queijo

INGREDIENTES

4.5

·         Tempo de preparo 30min

·         Rendimento40 porções

  MASSA:

·         2  xicaras de chá de farinha de trigo

·         4  colheres de sopa de manteiga

·         1 gema

·         sal à gosto

·          

RECHEIO:

·         1 copo de leite

·         250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno

·         1 colher de sopa de manteiga

·         2 ovos inteiros

   MODO DE PREPARO

     

MASSA:

1.      Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal

2.     Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea

RECHEIO:

1.      Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve

2.     Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio

3.     Não feche as forminhas

4.     deixe o massa aberta

5.     coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar.

S      Sirva com cafezinho.

        Sugestão : Se gostar, coloque pedacinhos de goiabada junto ao recheio, antes de levar para assar. Fica delicioso!